Frischer Wind im Schloss Kallmünz!

Das Schloss Kallmünz in Meran erstrahlt seit Anfang Mai unter neuer Führung und lädt zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis ein.

In den historischen Gemäuern verbindet die neue Speisekarte Tradition und Innovation, wobei regionale Südtiroler Produkte mit mediterraner Küche harmonieren. Mit Leidenschaft und Hingabe wird hier ein einzigartiger Genussmoment geschaffen, der die Geschichte des Ortes und zeitgemäße Kulinarik vereint.

Wir freuen uns darauf, Sie bald begrüßen zu dürfen!
Michael & Team

Unsere Speisekarte

Antipasti

  • Paté
    14,00
    Pilzpaté, Gemüsegiardiniera & Kartoffelfocaccia
  • Calamaro
    19,50
    Speerfisch Tranche, Zucchini,
    schwarzer Knoblauch & Minze-Pepperoncino Dressing

  • Tonno
    21,00
    Angebratener Atlantik Thunfisch,
    Tropea Zwiebel in saor, Dill Emulsion & Polenta Cracker
  • Carpaccio
    22,00
    Carpaccio vom Wagyu Rind,
    fermentiertes Blaukraut, “Blu di bufala” Käse & Feige

Primi

  • Seme d’orzo
    13,00 / 17,00
    Seme d’orzo Nudel “Cavalieri”,
    Zucchini mit Minze, Pepperoncino Kaviar & “provolone del monaco” Käse
  • Garganello
    16,00 - | 19,50 -
    Garganello, Pesto vom wilden Fenchel,
    angebratene Rotbarbe, Umberfisch Bottarga & in Öl eingelegte Aubergine
  • Scialatiello
    17,00 - | 20,50 -
    Scialatielli mit Mandelbutter,
    Seeigel & kandierte Zitrone
  • Pappardella ripiena
    18,50
    Pappardelle mit Wildfüllung,
    Hefesauce, gegrillter Lauch & fermentierte Brombeere

Secondi

  • Sedano rapa
    26
    Blumenkohl-Steak mit Miso glasiert,
    Blumenkohl und Stroh Espuma & geschmorte Beluga Linsen

  • Polpo
    32,00
    Oktopustentakel, Thai Churry,
    Creme vom schwarzen Knoblauch & marinierter Pak choi

  • Duroc
    34,00
    Duroc Schweinskotlett, gegrillte Ochsenhorn Paprika,
    Mole negro & pico de gallo
  • Ricciola
    35,00
    Mediterrane Bernsteinmakrele, Zuckerschote,
    Tartar von der Ochsenherztomate & Kräuterextrakt

Dessert

  • Gelato
    9,50
    Feigenblatt Eis,
    Ananas Kompott & gesalzene Erdnüsse
  • Semifreddo
    11,00
    Zwetschgen-Halbgefrorenes,
    Gewürz-Schokoladen-Herz & Ingwer-Mürbteig
  • Millefoglie
    12,00
    Karamellisierter Blätterteig,
    Pistazien Ganache, Yuzu Gel & frische Himbeeren

A – GLUTENHALTIGES GETREIDE, wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut
B – KREBSTIERE und daraus hergestellte Produkte
C – EIER und daraus hergestellte Produkte
D – FISCHE und daraus hergestellte Produkte
E – ERDNÜSSE und daraus hergestellte Produkte
F – SOJABOHNEN und daraus hergestellte Produkte
G – MILCH und daraus hergestellte Produkte (einschließlich Laktose)
H – SCHALENFRÜCHTE (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Pistazien usw.)
L – SELLERIE und daraus hergestellte Produkte
M – SENF und daraus hergestellte Produkte
N – SESAM und daraus hergestellte Produkte
O – SCHWEFELDIOXID UND SULPHITE (in Konzentrationen über 10 mg/kg oder 10 mg/l)
P – LUPINEN und daraus hergestellte Produkte
R – WEICHTIERE und daraus hergestellte Produkte

Wir bitten Sie, uns eventuelle Allergien oder Unverträglichkeiten vor der Bestellung mitzuteilen: Unser Personal hilft Ihnen gerne bei der Auswahl weiter. Trotz größter Sorgfalt können versehentliche Kreuzkontaminationen bei der Zubereitung in der Küche nicht ausgeschlossen werden. Bei Fragen oder Anliegen zögern Sie nicht, unser Personal zu kontaktieren.

Vielen Dank für Ihr Vertrauen und guten Appetit!