Frischer Wind im Schloss Kallmünz!

Das Schloss Kallmünz in Meran erstrahlt seit Anfang Mai unter neuer Führung und lädt zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis ein.

In den historischen Gemäuern verbindet die neue Speisekarte Tradition und Innovation, wobei regionale Südtiroler Produkte mit mediterraner Küche harmonieren. Mit Leidenschaft und Hingabe wird hier ein einzigartiger Genussmoment geschaffen, der die Geschichte des Ortes und zeitgemäße Kulinarik vereint.

Wir freuen uns darauf, Sie bald begrüßen zu dürfen!
Michael & Team

Unsere Speisekarte

Antipasti

  • Carciofo
    16,50
    Angebratene Artischocke, Stängelkohl,
    fonduta vom “Pecorino di grotta” & bagna cauda
  • Terrina di stinco di vitello
    18,00
    Kalbshaxen Terrine in Kruste, fermentierter Kohl,
    Meerrettich, salsa verde & Apfel
  • Trota salmonata
    19,50
    Marinierte Lachsforelle, Hokkaido Kürbis,
    Kürbiskern-Krokkant & Passionfruitdressing
  • Battuta di cervo
    22,00
    Battuta vom Hirsch, eingelegte Schalotte,
    konfiertes Eigelb & Brioche Brot mit wildem Pfeffer

Primi

  • Risotto
    13,50 - | 17,50 -
    Heu-Risotto, angebratene Steinpilze & Liebstöckel
  • Gnocchi di patate
    13,50 - | 17,50 -
    Gnocchi von der Pustertaler Kartoffel, Romanesco Kohl,
    Monterosso Sardine & gebackenes Kräuterbrot
  • Fusillone
    16,50 - | 20,50 -
    Fusillone “Mulino Taccardi”, Schwarzkohlcreme,
    geschmortes Lamm & Lorbeer-Extrakt
  • Raviolone
    20,00
    Raviolone mit Garnelenfüllung, Borlotto Bohnen Creme,
    kandierte Zitronen & Algenpulver

Secondi

  • Radicchio farcito
    26
    Radicchio gefüllt mit Rosinen und Pinienkerne, Thymian-Süsskartoffel,
    gespaltene Erbsencreme & Granatapfelmelasse
  • Anatra
    34,00
    Oktopustentakel, Thai Churry,
    Creme vom schwarzen Knoblauch & marinierter Pak choi
  • Cappello del prete
    35,00
    Geschmortes Rindsschulternahtl, Schwarzwurzel,
    Kräuterseitling & Wildreis
  • Cernia
    38,00
    Zackenbarschfilet mit Kichererbsen-Chorizo Sud,
    gegrillter Rosenkohl & Sauerampfer

Dessert

  • Sorbetto
    10,00
    Sorbet von der blauen Traube,
    kandierte Kastanie & Gorgonzolamousse
  • Cremoso
    11,00
    Bananen Mousse, Limettengelée & getoastete Kokosnuss
  • Gelato
    12,50
    Tabak Eis, lauwarmer Gianduia Schaum,
    Whisky Birne, Haselnusscrumble & fleur de sel

A – GLUTENHALTIGES GETREIDE, wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut
B – KREBSTIERE und daraus hergestellte Produkte
C – EIER und daraus hergestellte Produkte
D – FISCHE und daraus hergestellte Produkte
E – ERDNÜSSE und daraus hergestellte Produkte
F – SOJABOHNEN und daraus hergestellte Produkte
G – MILCH und daraus hergestellte Produkte (einschließlich Laktose)
H – SCHALENFRÜCHTE (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Pistazien usw.)
L – SELLERIE und daraus hergestellte Produkte
M – SENF und daraus hergestellte Produkte
N – SESAM und daraus hergestellte Produkte
O – SCHWEFELDIOXID UND SULPHITE (in Konzentrationen über 10 mg/kg oder 10 mg/l)
P – LUPINEN und daraus hergestellte Produkte
R – WEICHTIERE und daraus hergestellte Produkte

Wir bitten Sie, uns eventuelle Allergien oder Unverträglichkeiten vor der Bestellung mitzuteilen: Unser Personal hilft Ihnen gerne bei der Auswahl weiter. Trotz größter Sorgfalt können versehentliche Kreuzkontaminationen bei der Zubereitung in der Küche nicht ausgeschlossen werden. Bei Fragen oder Anliegen zögern Sie nicht, unser Personal zu kontaktieren.

Vielen Dank für Ihr Vertrauen und guten Appetit!