Frischer Wind im Schloss Kallmünz!

Das Schloss Kallmünz in Meran erstrahlt seit Anfang Mai unter neuer Führung und lädt zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis ein.

In den historischen Gemäuern verbindet die neue Speisekarte Tradition und Innovation, wobei regionale Südtiroler Produkte mit mediterraner Küche harmonieren. Mit Leidenschaft und Hingabe wird hier ein einzigartiger Genussmoment geschaffen, der die Geschichte des Ortes und zeitgemäße Kulinarik vereint.

Wir freuen uns darauf, Sie bald begrüßen zu dürfen!
Michael & Team

Unsere Speisekarte

Antipasti

  • Ricciola
    17,00
    Marinierter Amberfisch, eingelegte Gurke, kandierte Kumquats & Tzatziki-Sauce (D,G,M)
  • Erborinato di capra
    18,00
    Ziegenblauer, Erdbeere, süß-saurer Schalotte & Kapuzinerkresse-Salat (C,G)
  • Capriolo
    19,00
    Rehtatar, eingelegte weiße Rübe & Heidelbeerketchup (O,M)
  • Animella
    21,00
    Bries, Endivie, Favabohnenpüree & Estragonemulsion (C,G)

Primi

  • Tagliatelle
    14,00 / 18,00
    Tagliatelle mit Hasenragout, Holunderbeeren & Roggenbrotcreme (A,G,L,O)
  • Bottoni
    16,00 / 19,00
    Bottoni mit Oktopus gefüllte, Meersalat & verbrannte Zitrone (A,C,L,O,R)
  • Risotto
    14,00 / 18,00
    Risotto Riserva Dama, Paprikacreme, Friggitello, Lakritze & marinierte Meeräsche (G,D)
  • Gnocchi
    17,50 / 21,00
    Petersilien-Gnocchi, Pfifferlinge, Graukäse-Schaum & Bockshornklee (A,C,G)

Secondi

  • Sedano rapa
    26,00
    Selleriefondant, Tomaten-Beurre-blanc & neapolitanischer Endivien (G)
  • Manzo
    32,00
    Niedertemperatur-gegartes Rinderbrisket, Salatherz, Shiitake & grüne Sauce (M,O)
  • Rana pescatrice
    34,00
    Seeteufelbacke, Erbsencreme und -salat, Artischocken & Minzpesto (D,G)
  • Sella di cervo
    34,00
    Rehrücken, Rapensalat, Rucolacreme & Senfkaviar (L,M,O)

Dessert

  • Cioccolato bianco
    10,00
    Karamellisierte weiße Schokoladenmousse, Aprikosenkompott, Kamillengel (A,C,G,H)
  • Sorbetto
    10,00
    Kirschsorbet, Sauerrahm, Hafercrumble (A,C,G,H)
  • Mandorla
    9,50
    Mandel-Eiscreme, kandierte Karotte, Melisse (A,C,G,H)

A – GLUTENHALTIGES GETREIDE, wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut
B – KREBSTIERE und daraus hergestellte Produkte
C – EIER und daraus hergestellte Produkte
D – FISCHE und daraus hergestellte Produkte
E – ERDNÜSSE und daraus hergestellte Produkte
F – SOJABOHNEN und daraus hergestellte Produkte
G – MILCH und daraus hergestellte Produkte (einschließlich Laktose)
H – SCHALENFRÜCHTE (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Pistazien usw.)
L – SELLERIE und daraus hergestellte Produkte
M – SENF und daraus hergestellte Produkte
N – SESAM und daraus hergestellte Produkte
O – SCHWEFELDIOXID UND SULPHITE (in Konzentrationen über 10 mg/kg oder 10 mg/l)
P – LUPINEN und daraus hergestellte Produkte
R – WEICHTIERE und daraus hergestellte Produkte

Wir bitten Sie, uns eventuelle Allergien oder Unverträglichkeiten vor der Bestellung mitzuteilen: Unser Personal hilft Ihnen gerne bei der Auswahl weiter. Trotz größter Sorgfalt können versehentliche Kreuzkontaminationen bei der Zubereitung in der Küche nicht ausgeschlossen werden. Bei Fragen oder Anliegen zögern Sie nicht, unser Personal zu kontaktieren.

Vielen Dank für Ihr Vertrauen und guten Appetit!